La Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay participó semanas atrás en Anuga 2025, una de las ferias alimentarias más grandes del mundo, realizada en Colonia, Alemania, con el objetivo de representar y dar a conocer su programa de certificación de carne Angus.

El coordinador ejecutivo de la Sociedad de Criadores, Matías Fuentes, explicó que la presencia en este evento internacional tuvo como propósito “presentar el programa de certificación de carne Angus de la Sociedad de Criadores, un programa con más de 20 años de trayectoria, el único programa de certificación de carne Angus en Uruguay”.

Fuentes señaló que la participación también buscó acompañar a la industria frigorífica y al sector cárnico, y al mismo tiempo hacer conocer a los importadores el diferencial que ofrece una carne certificada por la Sociedad. “Queremos mostrar la diferencia entre una carne general y una carne Angus certificada por la Sociedad de Criadores, que es una organización sin fines de lucro, con más de 80 años de historia, que reinvierte en mejoramiento genético y en promoción de la raza y de la carne”, destacó.

El coordinador recordó que la institución mantiene desde hace algunos años la política de participar al menos una vez al año en un evento internacional del sector cárnico, donde se concentran todos los actores de la cadena comercial. “En estos encuentros está todo el sector de la industria hacia adelante: los porcionadores, frigoríficos, distribuidores, importadores, brokers, traders, cadenas de supermercados y hotelerías. Estar presente con el programa de certificación y la carne Angus de Uruguay es importante porque entendemos que eso después termina traccionando toda la cadena hacia atrás, desde la demanda de carne Angus certificada hasta el novillo, los vientres y la genética Angus”, explicó.

Consultado sobre los resultados que dejó la feria, Fuentes sostuvo que el balance fue muy positivo. “Fuimos con ese objetivo y la verdad que salió muy bien, porque nos encontramos con distintos tipos de actores y diferentes niveles de conocimiento sobre el programa”, dijo.

Durante la feria, Angus Uruguay se encontró con importadores y distribuidores que ya conocían el sello Angus Certificada Uruguay, incluso algunos que exhibían cortes provenientes del país. “Nos encontramos con distribuidores europeos que tenían sus stands mostrando distintos cortes de carne que importan y en ellos llegamos a encontrar cortes de Uruguay, certificados por nosotros. Esa gente ya conocía la calidad y el sello, pero no nos conocía a nosotros como institución, así que fue una buena oportunidad para presentarnos, quedar a disposición y seguir trabajando en nuevas acciones conjuntas”, relató.

Por otro lado, también hubo contacto con actores que no conocían el programa, lo que generó nuevas oportunidades. “Se mostraron muy interesados. Me volví con un fajo grande de tarjetas, y ya estamos en contacto con ellos para mantener el vínculo y unir las puntas. Muchos nos consultan directamente por la carne, nos dicen ‘quiero carne certificada por ustedes’. Nosotros no intervenimos en la parte comercial, pero los ponemos en contacto con los usuarios del programa”, explicó.

Fuentes comentó que, si bien no hubo planteos específicos sobre nuevas exigencias, sí se percibió un fuerte interés por las certificaciones y atributos diferenciales, en particular por el marbling. “Hoy Europa está muy demandante de todo lo que tiene que ver con certificaciones, trazabilidad y garantías. Un importador y una cadena de supermercados nos decían que ellos primero venden los papeles: certificaciones, atributos, sellos. Recién después ofrecen la carne. En ese sentido, nuestro programa es un valor más que se puede sumar y que diferencia al producto”, señaló.

El coordinador subrayó que Uruguay cuenta con fortalezas reconocidas internacionalmente, como la trazabilidad individual obligatoria, la ausencia de deforestación y las garantías sanitarias. “Todo eso se mira con muy buenos ojos. El país está bien posicionado, y eso se reflejó en el interés que despertó la carne Angus certificada”, añadió.

Sobre la magnitud de la feria, Fuentes destacó que Anuga es un evento de gran escala, con presencia de todos los rubros alimentarios. “Son entre 15 y 20 hectáreas de exhibición, con distintos pabellones: lácteos, panificados, embutidos, bebidas, alimentos procesados. En total asistieron unas 140.000 personas. Solo el pabellón de carnes recibió 70.000 visitantes y contó con 800 expositores”, detalló.

El stand de INAC tuvo una presencia destacada. “Eran 600 metros cuadrados, con una parte comercial donde estaban los boxes de cada frigorífico, un restaurante y una mesa de información general sobre la carne uruguaya. El lunes por la noche INAC organizó una recepción fuera de la feria para agasajar a los invitados y destacar la carne de Uruguay. Participaron entre 250 y 300 personas, entre importadores, clientes y representantes del sector. Hubo una breve presentación institucional y después un espacio de camaradería que salió muy bien”, concluyó Fuentes.

La reciente participación de la delegación uruguaya en el American Angus dejó aprendizajes y vínculos que la Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay busca trasladar al desarrollo local. Así lo explicó Diego Oribe, presidente de la Comisión de Carne Angus, al referirse a los intercambios mantenidos con los responsables del Certified Angus Beef (CAB), programa de referencia mundial en la valorización de la carne Angus.

“Venimos trabajando un vínculo con el Certified Angus Beef desde hace cuatro o cinco años. Ya hay un conocimiento personal con su presidente y con algunos de los principales cargos del programa”, comentó Oribe, agregando que el interés de la Sociedad se centra en “seguir aprendiendo de un esquema muy exitoso, aunque con particularidades que no siempre son aplicables a Uruguay”.

El dirigente recordó que el CAB se apoya fuertemente en el mercado interno estadounidense, donde la marca tiene desarrollo y posicionamiento. “Ellos trabajan la marca de manera local. Nosotros certificamos mucho para la exportación, y trabajar una marca para el exterior no es sencillo, requiere mucha inversión”, sostuvo.

Más allá de esas diferencias estructurales, el foco de Angus Uruguay está puesto en adaptar al país una lógica de cadena de valor que inicie desde la cría. “El objetivo es ir hacia atrás y generar programas que empiecen a identificar esos ganados que tienen buena información de carcasa, certificarlos y construir, desde el campo hacia adelante una cadena de valor en ese sentido”, explicó.

La idea, dijo Oribe, es avanzar gradualmente, en una versión adecuada a la realidad local. “Principalmente identificando aquellos predios que invierten en reproductores mejoradores de información de carcasa. De a poco, que esos animales salgan identificados al mercado, que el mercado los vaya valorizando, y que el industrial también vea el resultado en el gancho. Con los años, cada predio podrá ir mejorando esas características y certificarlas de alguna manera”, expresó.

En Uruguay, las tres características más directamente vinculadas a la calidad de carcasa que medirá Angus Uruguay son área de ojo de bife, marmoreo (marbling) y espesor de grasa subcutánea. “La idea es que predios que invierten en genética mejoradora para esas características puedan empezar a ser certificados. Las tropas que salgan de esos predios llevarían un sello distintivo que no se mediría animal por animal, sino que representaría una cadena de valor: este predio invierte en genética mejoradora. Y cuando salga a la venta un lote de terneros o novillos, quien compre sabe que esos animales vienen de un establecimiento que apuesta al mejoramiento”, detalló.

La instrumentación del programa requiere, según Oribe, una fuerte tarea de extensión por parte de la Sociedad. “Hay que trabajar con la comunicación propia y también con los actores del mercado, como las pantallas y los escritorios rurales, que son los que mueven muchos de estos ganados. Está bueno promover este agregado de valor”, señaló.

Oribe subrayó que se trata aún de un proceso conceptual, en etapa de desarrollo. “La idea es generar programas que agreguen valor a los ganados comerciales y que al final de la cadena puedan mostrar el potencial sobre el cual el criador viene invirtiendo”, dijo.

Consultado sobre el rol de la industria, Oribe indicó que ya existen señales de mercado que reconocen esa diferenciación. “Sacás una ternerada buena en una pantalla y el mercado hoy ya te paga un sobreprecio. A veces no está establecido públicamente, pero los corrales que tienen todo evaluado y reciben ganados buenos están dispuestos a pagar unos centavos más. Creemos que el propio mercado va a terminar reconociendo ese plus de valor que se genera”, afirmó.

Desde la Comisión de Carne Angus, el trabajo se orienta a consolidar la estrategia desde la base productiva. “Apuntamos a trabajarlo desde el campo hacia la industria, no dentro de la industria. Hoy hay muchas empresas que certifican marbling y calidad en planta, y nosotros no podemos competir ahí. Donde sí podemos hacerlo es en el campo, porque tenemos los criadores, los socios, y la Sociedad conoce el terreno y tiene llegada”, explicó Oribe.

El dirigente destacó que el objetivo no es replicar el modelo estadounidense, sino aprender y adaptar. “Vamos a Estados Unidos a hacer vínculos, aprendemos y vemos qué cosas podemos trasladar a nuestra realidad, porque son distintas. En lo trasladable están programas como este, que buscan empezar a certificar el potencial carnicero de los animales desde la cría, desde la ternerada hacia adelante”, concluyó.

El presidente de Angus Uruguay, Juan Pablo Pérez Frontini, participó nuevamente del Angus Convention, siendo su tercera participación consecutiva y, más allá de los contenidos técnicos, resaltó el fortalecimiento de los vínculos institucionales y el aprendizaje conjunto con las organizaciones más desarrolladas del rubro.

“Hace tres años que participamos y en los tres me ha tocado estar”, comenzó señalando Pérez Frontini. “Lo que más me deja es el refuerzo de vínculos. Hoy estamos a una llamada del CEO de la American Angus, Mark McCully, y de los dos CEO del Certified Angus Beef (CAB), John Stika, y del American International Genetics (AIG), Kelli Retallick. Nos tienen presentes, estamos trabajando juntos algunas cosas. Ellos tienen experiencia por más tiempo, más volumen, más poderío económico, y nosotros aprovechamos esa experiencia, pero nos valoran mucho”, subrayó.

Frontini destacó que no son tantas las sociedades de criadores en el mundo con programas fuertes tanto de genética como de carne. “Habrá cinco, seis o siete. Uruguay es una de ellas. Está Australia, está Argentina, y después en Europa hay muchas sociedades que ni siquiera manejan EPD. Se juntan, crían, tienen su libro de registro, pero no tienen esa mirada comercial ni herramientas de selección. Nosotros, aunque somos una Sociedad de Criadores, hoy atacamos toda la cadena, desde el criador hasta la góndola”, explicó.

Esa visión integral, que vincula la genética con la industria y el consumidor, es una línea de trabajo que comparten con la American Angus. “También estuvimos con el presidente de la American Angus, Jonathan Perry, que sabe que estamos trabajando con ellos en el tema genético, a ver si podemos empezar a incorporar alguna característica de las que ellos tienen y miden desde hace tiempo, siempre con respaldo científico del INIA y de nuestra genetista, que justamente ahora está en Estados Unidos. Acabamos de gestionar una pasantía de una semana con el equipo de genética de la American Angus, lo cual es muy importante para ella y para nosotros”, destacó.

Consultado sobre la mirada global del desarrollo de la raza, Pérez Frontini señaló que el crecimiento del Angus en el mundo es evidente, pero también diverso. “El 80% de la carne Angus de Estados Unidos está certificada por la American Angus y bajo su marca. Angus crece, pero no todo es el mismo Angus. Cuando las cosas son chicas, todo suma, pero cuando el sistema madura, hay que subir la vara. Hoy, para que un animal tenga SA, tenés que demostrar que se incorporó genética de pedigree en los toros. Esa levantada de vara pasa en todo el mundo, y va de la mano de la información genética”.

Para el presidente de Angus Uruguay, la genética informada es clave para agregar valor y dar previsibilidad a la cadena. “Puedo ir hacia características de carcasa, maternales, o lo que quiera el criador, pero lo importante es que esté medido. Hoy hay muchísimo negro en el país, negro por absorción, pero Angus con genética informada hay, aunque no tanto. Hay que diferenciarlos y generar herramientas para hacerlo”, sostuvo.

En esa línea mencionó la necesidad de avanzar en programas de certificación y trazabilidad genética a nivel comercial. “Ellos tienen el Angus Link, donde comercializan sus terneros bajo su sello cuando los productores vienen invirtiendo en toros desde hace años. Nosotros también estamos tratando de generar esa información y esa certificación para los predios comerciales que invierten en genética”, comentó.

Allí subrayó que este trabajo apunta, en última instancia, a un consumidor más informado y exigente, pero también a una cadena más sólida. “El consumidor demanda todo, sin duda, pero también se trata de que le vaya bien a toda la cadena. La American Angus tiene una mirada de cadena envidiable. Nosotros seguimos trabajando para que los frigoríficos no sean los malos, los intermediarios no sean los malos, y los criadores no sean los ineficientes. Hay que entender que si al que está delante o detrás no le va bien, difícilmente a uno le vaya bien en el largo plazo”, remarcó.

“Que la herramienta esté, después el criador la elegirá o no, y el frigorífico la elegirá o no dependiendo de sus mercados, pero por lo menos que tengan la información. Si todos tenemos información y herramientas, a la larga nos va a ir bien a todos”, agregó.

Pérez Frontini insistió en la necesidad de avanzar en la tipificación por marbling y en nuevos sistemas de valoración de la carne. “Seguimos traccionando para que este sistema de tipificación semi obsoleto empiece a incorporar nuevos parámetros. Por ejemplo, Las Moras hizo toda su cuota con marbling objetivo, con medición de carcasa. Y los industriales que vinieron de Anuga te dicen: ‘Ya no queremos más ni 210 ni 100 días; queremos determinado grado de marbling para arriba, te lo pago tanto, y si es para abajo vale otra plata’. Eso hay que escucharlo, son señales de mercado”.

En su análisis, ese cambio puede marcar un antes y un después en la cadena cárnica uruguaya. “Cuando Estados Unidos empezó a pagar por marbling, hizo un cambio impresionante en su matriz de ganado de faena, apuntó a la calidad y se posicionó en otro lugar. Ojalá esto sea la punta de lanza de un cambio importante. Nosotros seguimos empujando para eso. Trabajar como cadena, escuchar al mercado y generar información es fundamental para el negocio de todos”, concluyó.

La Sociedad de Criadores de Angus Uruguay tuvo una destacada participación en SIAL París, una de las ferias de alimentos más grandes del mundo, celebrada en la capital francesa. En esta oportunidad, el evento sirvió como plataforma para fortalecer la presencia internacional del programa de certificación de carne Angus, respaldando a los frigoríficos exportadores uruguayos y generando nuevas oportunidades para la carne de calidad certificada por la Sociedad de Criadores de Angus.

Matías Fuentes, coordinador ejecutivo de Angus Uruguay, que participó junto a Diego Oribe, presidente de la Comisión de Carne Angus, relató cómo la delegación uruguaya formó parte del pabellón oficial del Instituto Nacional de Carnes (INAC), que congregó a los principales actores de la industria cárnica, incluidos frigoríficos, exportadores, traders y brokers de carne. Aunque los frigoríficos contaban con stands privados dentro del espacio de INAC, la participación de Angus Uruguay fue fundamental para respaldar y promover el programa de certificación de carne Angus, con el objetivo de reforzar la imagen del producto y responder a las consultas de los clientes interesados.

Una de las principales actividades de la delegación uruguaya fue el respaldo al programa de certificación de carne Angus, que cuenta con una gran adopción por parte de los frigoríficos exportadores. Fuentes explicó que el trabajo consistió en atender a los clientes existentes de los frigoríficos que ya certifican carne Angus, así como en generar nuevos contactos y potenciales demandas. En este sentido, la presencia en la feria permitió acercarse a posibles clientes internacionales que, al conocer la seriedad y el respaldo de la certificación, mostraron un interés creciente por incorporar carne Angus uruguaya en sus negocios.

“Es una forma de traccionar y generar demanda”, comentó Fuentes, resaltando que, a pesar de que muchos frigoríficos ya tienen una clientela consolidada, siempre surgen nuevas oportunidades. “Nosotros no buscamos un fin comercial directo, sino más bien generar redes de contacto, colaborar con la extensión del programa y poner a disposición toda la información que los clientes puedan necesitar sobre la certificación y la calidad del producto”.

SIAL París, con su vasta cantidad de expositores y visitantes, es un espacio cargado de reuniones, negociaciones y contactos internacionales. Según Fuentes, el equipo de Angus Uruguay aprovechó la oportunidad para iniciar nuevos vínculos comerciales y dar a conocer más detalles sobre el programa de certificación, además de brindar atención personalizada a quienes manifestaron interés en el producto. “Muchos interesados no conocían bien quiénes estaban detrás de la certificación. Nosotros, al ser una organización sin fines de lucro, les explicamos cómo funciona y les mostramos cómo pueden acceder al producto a través de los frigoríficos y traders”, explicó Fuentes.

Tras la feria, la tarea de dar seguimiento a esos nuevos contactos fue intensa. Fuentes detalló que, al regresar a Uruguay, dedicó tiempo a escribir correos electrónicos y hacer llamadas para facilitar los vínculos comerciales entre los interesados y  intermediarios adecuados. “Nosotros no tenemos un fin comercial, sino que nuestro objetivo es colaborar, generar lazos y facilitar que quienes estén interesados en la carne Angus de Uruguay tengan acceso a los contactos correctos”, destacó.

Una de las tendencias más notables en la feria fue el creciente interés por parte de los consumidores y empresas en certificaciones de bienestar animal, sustentabilidad y emisiones de carbono. Fuentes señaló que, además de la calidad y las características específicas de la carne Angus, hubo una fuerte demanda por atributos adicionales, como el compromiso con el bienestar animal y las prácticas agrícolas sostenibles.

“Se ve que hay mucha movida ahora por todo lo que son certificaciones también de bienestar, de sustentabilidad. Se nota ese interés, aparte del atributo racial”, explicó el coordinador de Angus Uruguay, señalando que las preocupaciones medioambientales y éticas están adquiriendo cada vez más relevancia en las conversaciones comerciales. Los consumidores están más informados y buscan productos que no solo sean de alta calidad, sino que también respeten criterios de sostenibilidad.

Fuentes también hizo hincapié en la importancia estratégica de la participación de Angus Uruguay en este tipo de ferias internacionales. Si bien la inversión en asistir a una feria de la magnitud de SIAL París es significativa, Fuentes destacó que esta participación forma parte de un trabajo constante de expansión internacional. “No es barato ir hasta allí, tiene su presupuesto, pero la Sociedad tiene este programa, y se destinan los recursos para continuar posicionando la carne Angus en el mundo”, afirmó.

En un contexto global competitivo, estar presente en ferias internacionales como SIAL París es fundamental para mantener la competitividad del producto uruguayo y seguir abriendo puertas en mercados exigentes. Además de generar demanda, estos esfuerzos refuerzan el prestigio de la carne Angus de Uruguay, un producto que, según Fuentes, sigue ganando terreno por su calidad y las credenciales de su certificación.

La participación de Angus Uruguay en SIAL París fue un paso más en la estrategia de internacionalización de la carne Angus uruguaya, con un énfasis claro en la certificación de calidad, la sustentabilidad y el bienestar animal. A través de esta feria, la organización no solo fortaleció la relación con clientes existentes, sino que también abrió nuevas puertas y consolidó la imagen de la carne Angus como un producto premium en mercados internacionales.

Este tipo de eventos, junto con el trabajo constante de extensión y colaboración con los actores clave de la cadena de valor, como los frigoríficos y brokers, es vital para seguir posicionando a Uruguay como un referente mundial en la producción de carne de alta calidad.

La Sociedad de Criadores de Aberdeen Angus del Uruguay, participó durante los primeros días de noviembre del Angus Convention, organizado anualmente por el American Angus Association, es un evento clave en el calendario de la ganadería mundial, dónde además del presidente Juan Pablo Pérez Frontini, participaron Rosina Corlazzoli, del área de Comunicación y Marketing y Alejandra Bianchi, del área contable.

Durante este encuentro, se congregan los socios y empresas vinculadas a esta raza Angus americana, además de compartir avances y discutir el futuro del sector. En la edición de este año, que se celebró en el estado de Texas, Angus Uruguay fue invitado, al igual que  Angus Australia, donde se dieron una serie de reuniones estratégicas con líderes del sector, lo que permitió a la delegación uruguaya acceder a información clave sobre los avances genéticos y las tendencias del mercado global.

Pérez Frontini destacó la relevancia de la participación en este evento, no solo por la oportunidad de actualizarse sobre los desarrollos en genética y las certificaciones de carne, sino también por el intercambio de conocimientos con figuras de alto perfil como John Stika, CEO del Certified Angus Beef (CAB), y Mark McCully, CEO del American Angus Association.

Uno de los temas centrales de las reuniones fue el intercambio de información sobre los avances en genética. Según Pérez Frontini, se discutieron nuevas características y herramientas para mejorar los rodeos comerciales. En particular, destacó el trabajo en la identificación de marcadores genéticos que permiten mejorar el «marbling» o infiltración de grasa en la carne, un atributo clave para la calidad de la carne Angus. Si bien este proceso está en etapas más avanzadas en otras especies, como la acuicultura, los avances en la edición genética bovina también se vislumbran como una posibilidad para el futuro.

En cuanto a los programas de certificación de carne, el presidente de Angus Uruguay señaló que se abordaron nuevos atributos relacionados con prácticas sostenibles, como el enfoque regenerativo y la huella de carbono, aspectos cada vez más demandados por los consumidores globales. Estos programas no solo apuntan a mejorar la calidad de la carne, sino también a posicionar a los productores como responsables en términos medioambientales.

Uno de los aspectos más destacados de la convención fue la presentación de herramientas de selección genética para productores comerciales. En los Estados Unidos, los ganaderos pueden usar información genómica para crear índices personalizados que les permitan seleccionar hembras con características deseadas, como fertilidad, peso al nacer o carcasa. Estas herramientas facilitan una toma de decisiones más objetiva, eliminando el criterio fenotípico y brindando mayor precisión a la hora de hacer mejoras genéticas en el rodeo.

Pérez Frontini expresó su interés en implementar este tipo de herramientas en Uruguay, a través de alianzas con INIA y técnicos locales, para dar un paso hacia una mayor precisión en la selección de animales para los rodeos comerciales. Aunque aún se deben realizar estudios de validación en el contexto nacional, resaltó la importancia de seguir de cerca estos avances para dar nuevas herramientas que les permitan optimizar su producción.

La visita a la American Angus Convention también permitió reflexionar sobre las diferencias y los desafíos que enfrenta Uruguay en el contexto global. Destacó el respeto que el sector ganadero uruguayo ha ganado internacionalmente, especialmente por su sistema de producción basado en pasturas naturales, un modelo que es muy valorado por los mercados internacionales.

Sin embargo, también hay retos significativos. En particular, el uso de hormonas de crecimiento en los corrales, una práctica común en los Estados Unidos, está prohibido por ley en Uruguay. Esta diferencia plantea un desafío para los productores locales, que no pueden alcanzar las eficiencias de conversión sobresalientes que se logran en los corrales estadounidenses, donde se producen carcasas de mayor peso y con menor contenido de grasa. Pérez Frontini señaló que, aunque las condiciones de producción son diferentes, Uruguay sigue teniendo acceso a mercados de nicho debido a su enfoque en la carne de calidad, a pesar de los mayores costos de producción y las restricciones legislativas.

Otro desafío importante son los costos de los insumos, como el maíz, que en Uruguay son considerablemente más altos que en los Estados Unidos. Sin embargo, el modelo de producción basado en pasturas y la reputación de la carne uruguaya como un producto premium siguen siendo ventajas clave que permiten al país competir en mercados internacionales de alto valor.

La participación de Angus Uruguay en la American Angus Convention no solo permitió fortalecer lazos con los líderes del sector, sino que también abrió nuevas puertas para la innovación genética y la mejora de las herramientas disponibles para los productores comerciales. A pesar de los desafíos que enfrenta la ganadería uruguaya, como las restricciones en el uso de hormonas de crecimiento y los costos de insumos, el país continúa posicionándose como un líder en la producción de carne de alta calidad, gracias a su sistema de producción sostenible y a la seriedad con la que se aborda la ganadería.

La experiencia de este evento ha sido un paso más en la búsqueda de soluciones innovadoras para el futuro de la ganadería uruguaya, poniendo a Angus Uruguay a la vanguardia de las tendencias internacionales en genética y calidad de carne.

No se visualizan grandes cambios en el mercado internacional de la carne para el segundo semestre del año. Así lo estimó el consultor argentino Víctor Tonelli, quien aseguró que si bien quizás en el último trimestre haya alguna mejora en los precios por parte de China “por ahora el mercado está muy bien abastecido”.

Para el consultor, si bien hay indicios de que el país asiático estaría “más activo”, todavía está sumergido dentro de una economía “fría”, por lo que el consumidor no termina de salir de una situación compleja donde la carne no ha registrado bajas en su precio como lo ha hecho el valor de la tonelada importada.

Agregó que China “no deja de sorprendernos sobre los volúmenes que está importando, rompiendo récords mes a mes” recordando que ya está en un volumen 10% superior a igual período del año pasado que también fue récord, pero con precios que han bajado significativamente. “China se está preparando para un consumo de carne que no teníamos previsto meses atrás”. Tonelli graficó que mientras hace 12 años el consumo era de 4,5 kg/ha/año hoy se ubica en 8 kg/ha/año. “Es una cifra de crecimiento monstruosa. China va a seguir necesitando más carne por lo cual están habilitando más mercados”.

EEUU en tanto, sigue con un comportamiento ascendente en cuanto a volumen y precios, pero con la gran limitante de la cuota, lo que hace que las posibilidades de incrementar las ventas hacia ese destino estén limitadas.

Por el lado de la oferta, sostuvo que Australia “la está rompiendo”, mientras que Brasil también está en niveles récord. “Mientras existan estos niveles de sobreoferta, va a ser difícil recuperar los precios”, puntualizó.

Tonelli afirmó que la oferta de Argentina va a seguir siendo escasa, y estimó que recién para el segundo semestre de 2025 se podrían dar señales de recuperación. De todas formas estimó que en la medida en que mejore el poder adquisitivo de su población, el mercado interno le podría comenzar a dar batalla a la exportación.

La visita se desarrolló en Estados Unidos durante seis días, recorriendo cinco estados

28/06/2023

Diego Oribe (Angus Uruguay) valoró el sistema de pagos con “evaluación objetiva” del ganado en EEUU; es una “oportunidad”

Este año Uruguay tuvo una participación destacada en un actividad de tipo curso, que realizó la American Angus, que implica el repaso de “toda la cadena de valor del complejo cárnico” de Estados Unidos (EEUU) y fue “la primera vez que hubo extranjeros, dos uruguayos”, el vicepresidente de la Sociedad de Criadores de Angus de Uruguay, Diego Oribe, y el coordinador ejecutivo de la misma, Matías Fuentes.

Así lo destacó Oribe al conversar sobre este evento, que se desarrolló a mediados de junio en ciudades estadounidenses, en el programa Punto de Equilibrio en Carve y en revistaverde.com.uy.

“Es una experiencia importante con mucho aprendizaje, empezando por lo que hace la American Angus en evaluación genética, una cantidad de servicios”, además el recorrido incluyó la visita al frigorífico “más grande del mundo” de la compañía Tyson Foods, un centro genético, una empresa especializada en elaborar cortes de valor “más chicos”, un feedlot y un programa de certificación y marcas, comentó.

Dijo que “hay cosas que están como atrás de la escena”, y “vimos un gran pragmatismo a la hora de trabajar y agregar valor”, así como la posibilidad de notar “mucha consistencia entre lo que dicen y lo que después es la realidad”.

“Hay muchas cosas que ya las hacemos, como la evaluación genética, si bien evaluamos menos características que ellos”, hay “conceptos muy similares a los que manejamos” en Uruguay, y “después en algo en lo que podemos estar más en el debe es en la calidad de la carne”, porque en EEUU tienen “todo un sistema de pago” que implica una “evaluación objetiva con un escáner” de cada animal, con una liquidación que tiene “premios y castigos al productor”, señaló.

Enfatizó que en esa área Uruguay tiene una “oportunidad de generar un trabajo más fino y consistente en cuanto a la calidad de la carne”, al igual que en el estudio de las preferencias del consumidor que son evaluadas por las cadenas de comercialización en el mercado interno.

Fuente: https://revistaverde.com.uy/ganaderia/diego-oribe-angus-uruguay-valoro-el-sistema-de-pagos-con-evaluacion-objetiva-del-ganado-en-eeuu-es-una-oportunidad/