Del 28 de julio al 1° de agosto se desarrolló LiderA 2025, la segunda edición del programa de formación impulsado por Angus Uruguay, que reunió a 29 jóvenes de entre 25 y 40 años en un recorrido por los principales eslabones de la cadena cárnica uruguaya. Durante cinco días, visitaron establecimientos ganaderos, centros de genética, frigoríficos, distribuidoras, supermercados e instituciones, donde fueron recibidos por los responsables técnicos, directivos y propietarios, en un intercambio directo.
La actividad comenzó en Montevideo, en la sede de Angus Uruguay, con una presentación institucional y una charla a cargo de Federico Stanham, expresidente de INAC, actualmente asesor de esa gremial. Desde el inicio, subrayó la importancia de los bienes públicos disponibles para el sector: “Tenemos al Instituto Nacional de Carnes con una información que es un lujo. Con información pública se pueden sacar muy buenos análisis”. En un repaso estructural, sostuvo que la ganadería es la única actividad posible “en el 100% del territorio nacional”, y que “nuestra base está en razas británicas, que es lo que el mundo más busca”.
Stanham también advirtió que “hay una alta volatilidad de precios”, y que el país necesita “intercambio de información fluido entre mercado, industria y productor”. Finalmente, sugirió mirar con atención la política comercial de Brasil: “Hoy Brasil marca con su gran producción el precio y el mercado. Hay que estar mucho donde no está Brasil y poco dónde está Brasil”.
El martes, la primera visita fue a Cabaña Los Retazos, en el departamento de Soriano, donde Héctor Mario Eugui mostró los sistemas de recría y selección. “Mostramos la transformación de un ganado general a un ganado SA”, explicó. Se presentaron vaquillonas en recría y animales que serán enviados a remate o al frigorífico. La alimentación, detalló, combina pasto con encierro puntual: “Cuando empezamos el protocolo de inseminación las encerramos por comodidad. Después, ya preñadas, vuelven al campo”.
Por la tarde, en Barraca Erro, los jóvenes fueron recibidos por la familia Erro, donde Isabel Erro destacó la importancia del encuentro: “Es una instancia que nos gusta mucho. Intercambiar, conocer gente nueva que está insertándose en el rubro. El grupo era diverso, pero con muchas consultas”. Explicó que la intención era “mostrar cómo producimos, de qué forma lo hacemos y con la pasión que también lo hacemos». Eso está bueno de contagiar”.
Por su parte Juan Manuel Erro, destacó el valor de los datos: “Hicimos énfasis en la gestión de la información, el seguimiento de tropas, de mermas. Es importante para mejorar productivamente y traccionar el negocio”. Y sumó que hoy los corrales son “grandes traccionadores del grano que produce la agricultura”, en un contexto donde “la conversión carne-grano es muy conveniente”.
El miércoles, el grupo recorrió INIA La Estanzuela. Allí, Juan Clariget expuso el trabajo del proyecto Eficarne 2, enfocado en mejorar la eficiencia en pasturas, corrales y manejo animal. “Hoy vimos suplementación y manejo del pastoreo, ayuno prefaena, y el módulo demostrativo de recría de engorde de un año”, señaló.
Clariget detalló que prácticas como la sombra en corrales mejoran hasta un 15% la eficiencia. Además, mostró resultados concretos sobre el ayuno previo a faena: “Contrastar un embarque tradicional con uno de madrugada generó hasta 3,5 kg más de carcasa. A 5 dólares, son 15 dólares por animal”.
También destacó la herramienta web Eficarne, que integra 30 años de ensayos: “Tiene cuatro módulos, es intuitiva y permite predecir ganancia de peso, eficiencia y margen económico”.
Más tarde, en Gensur, Héctor Bonomi expresó: “Estoy seguro de que la mitad de los que vinieron hoy no esperaban encontrar una empresa de estas características, con un perfil exportador”. Valoró la oportunidad de mostrar el trabajo con genética: “Quizás nunca vieron cómo se colecta semen o cómo seleccionamos toros. Esto abre la cabeza de mucha gente”.
Bonomi defendió la genética nacional y la importancia de los EPD: “Tenemos toros que hay que valorarlos. Presentamos los datos de forma clara, y destacamos virtudes físicas o facilidad de parto, porque cada vez se busca más funcionalidad”.
El jueves comenzó temprano con una visita al Frigorífico Las Moras, donde Elizabeth Misa acompañó al grupo en una recorrida integral por el proceso industrial. “Recibir a los jóvenes de LiderA es muy importante para nosotros, porque ayuda a mostrar el trabajo serio que se hace en la industria frigorífica”, afirmó. Durante la jornada, explicó el funcionamiento de cada área, las exigencias sanitarias y las claves del cumplimiento de protocolos. “Cada etapa cuenta y tiene que ser ejecutada con precisión. La calidad no es casualidad: es planificación, control y mejora continua”.
Al mediodía, en Tienda Inglesa, Santiago Smart explicó cómo el consumidor busca no solo calidad, sino trazabilidad y relato. Finalmente, en Abasto Santa Clara, Andrés y Jorge López mostraron la dinámica de abastecimiento al mercado interno.
El cierre fue el viernes en el Instituto Nacional de Carnes (INAC), donde Jorge Acosta, gerente de información, encabezó la jornada. Durante toda la mañana, los gerentes del Instituto presentaron sus áreas y respondieron preguntas. “Un grupo muy inquieto”, dijeron.
Al cierre de la actividad, Juan Pablo Pérez, presidente de Angus Uruguay, destacó la consolidación del programa: “Cuando escuchás las devoluciones de todos los jóvenes te das cuenta de que el programa es excelente. Las repercusiones no solo son en los muchachos, también en las empresas e instituciones”. Y apuntó que el compromiso institucional está firme: “La directiva está totalmente con esa visión de invertir en educación, en capacitación, en un complejo cárnico que es la identidad del país”.
Pérez remarcó que LiderA no se limita a transmitir conocimientos técnicos: “Se logra sinergia social. Estos gurises se van con un grupo entre ellos, ya tienen asados pautados, uno ayuda al otro. Se motivan. Se van con una gran motivación de que la capacidad de trabajo logra cosas”.
LiderA volvió a demostrar que la formación de líderes requiere más que aulas: necesita territorio, vínculo, curiosidad y tiempo compartido con quienes toman decisiones. La apuesta de Angus Uruguay se consolida como una plataforma de conocimiento, integración y futuro para el complejo cárnico.
