Advertencia previa:

En todo lo que se refiere al animal modelo o tipo, no es posible dar medidas absolutas: son admisibles en cierto grado solamente, las apreciaciones relativas, si no, limitaríamos la evolución zootécnica a un patrón inalterable, lo cual sería un contrasentido, ya que pretenderíamos haber definido el tipo ideal, cuando éste es realmente sólo una aspiración.

Además, las circunstancias ambientales, alimenticias, genéticas y de mercado, convergen para influir en las características de animales de la misma raza, y harían que las medidas absolutas fracasaran frecuentemente en su aplicación práctica.

A) Aspecto General

Animales voluminosos, largos, de altura mediana, anchos (especialmente en la parte trasera), profundidad mediana, contornos redondeados y musculosos.

Línea superior recta, y las laterales relativamente rectas, (ya que la comida y/o la preñez avanzada siempre deforman).

Línea baja lo más recta posible (por lo mismo), limpia, sin exceso de pecho ni pliegues de piel en el mismo, ni en el ombligo y/o prepucio.

La manta de carne debe ser muy abundante, lisa, de toque firme y uniforme en todo el cuerpo, sin acumulaciones de grasa debajo de la piel.

Cabeza mediana a chica, con cuello de largo mediano (proporcional al largo del cuerpo), y musculoso en los machos (excepto terneros). En los machos los caracteres sexuales secundarios (masculinidad) deberán estar de acuerdo con la edad, ya que los terneros que los presenten prematuramente (aspecto adulto) tendrán su crecimiento tempranamente, con falta de tamaño y exceso de grasa.

La cabeza es más liviana y alargada en las hembras, y el cuello afinado. Estas deben ser bien femeninas y con buen desarrollo del anca, aunque sin exagerar las puntas de las caderas. También deben tener una ubre normal y pezones sanos de color negro o colorado, pero bien pigmentados.

Los terneros, tanto machos como hembras deben ser de altura mediana pero largos y mantendrán estas condiciones al crecer, con miembros bien aplomados y coyunturas sólidas, más bien grandes. Es muy importante que en toda la primera edad mantengan un aspecto y características juveniles, sin excesivo desarrollo de cuello y cabeza y con poca deposición de grasa.

Los reproductores de esta raza deberán ser ágiles, de andar rápido y temperamento activo.

B) La cabeza

Aparte de las condiciones establecidas en el inciso A), los ojos deben ser grandes, vivos, salientes, no hundidos. Las orejas bien separadas, colocadas no muy atrás en la cabeza; no deben ser flojas ni caídas, bien llevadas y el animal debe poder moverlas a voluntad; deben ser moderadamente largas, no muy gruesas, bien cubiertas de pelo fino en la parte exterior, con una franja de pelo más largo en el borde interior.

El «poll» debe ser bien definido, más bajo en el macho que en la hembra, y la coronilla de inclinación suave hacia las orejas, sin vestigios de astas, tocos o botones; hay que eliminar los animales de coronilla chata y ordinaria. Las mandíbulas deben ser fuertes, el hocico ancho con ollares grandes y amplios.

C) Cuello y garganta

Sin mucha piel suelta en la parte inferior (papada). Largo mediano, bien lleno y musculoso; bien unido a la cabeza (sin aspecto de «degollado»); grueso en el macho y más fino en la hembra.

D) Cuerpo lomo y paletas

Largo, profundidad mediana; costillas bien arqueadas, cubiertas de carne y sin acumulación de grasa; en animales no demasiado preparados debe notarse el lomo («bife») bien marcado, como si se pudiera agarrar con la mano, separándolo del costillar. Puede haber un resalto de carne del lomo de la mitad del cuerpo hacia atrás, esto sólo indica más carne.

Las paletas deben ser musculosas, estando bien rellenas hacia atrás, sobre las costillas, y en su parte superior no deben afinarse hacia las cruces ni estar demasiado separadas, ya que eso se conoce como «paletas flojas» y está indicando falta de músculo y de vigor.

El brazuelo debe ser carnudo porqué es la región del cuerpo que da una idea casi justa del porcentaje de carne de todo el animal.

E) Cadera, cuadril, cola y cuartos traseros en general

Continúa la línea del dorso y lomo, con el anca que debe ser bien musculosa, tanto que en vez de tener apariencia chata sea más bien curvada y que no se vea sobresaltar los huesos de la cadera. El anca normalmente buena, correcta, tiene 2 veces el largo del vacío; si es más corta es mala porqué disminuye enormemente el «corte pistola».

La cola debe ser fuerte, implantada en la misma línea del lomo o puede ser algo más alta; una cola muy baja está indicando un anca caída.

La unión de los jamones, en la entrepierna, es correlativa con la verija, de manera que cuando se contempla un animal de costado, la erija nos está marcando lo que veremos de atrás.

Vista desde atrás, la trasera de un Angus debe ser pura carne en todas sus partes, dando una impresión de redondez, sostenida sobre segundos cuartos o piernas anchos, fuertes y musculosos.

F) Pecho

Limpio, ancho, nada prominente hacia abajo, con escasa cantidad de tejido graso, y con poca o ninguna papada. El pecho termina en las puntas de las paletas; éstas no deben ser prominentes y tampoco demasiado musculosas, ya que los animales «paletudos» pueden atracarse al nacer.

G) Patas

La manos deben ser de largo mediano, estando el «codillo» un tanto arriba de la línea del pecho. Deben estar bien aplomadas y separadas. Son indeseables las manos chuecas hacia adentro o hacia fuera; si fuera esto muy marcado debe descalificarse.

Las patas deben reunir estas mismas condiciones, y se debe además ser exigente con los garrones ya que en ellos está la totalidad del peso del toro al servir a las vacas: no deben ser derechos («patas de estaca») ni demasiado curvados («patas de catre»), ni tampoco tender a juntarse («garrones cerrados»).

Las cuartillas nunca son verticales, pero es malo que formen un ángulo marcado con la pata, pues es otro síntoma de debilidad para trabajar y recorrer campo. Las pezuñas deben ser lisas, de color uniforme y parejas.

H) Color y piel

Negro o Colorado (cuyas tonalidades van a dar lugar a un capítulo aparte), pero se admiten manchas blancas con cuero blanco en el bajo vientre. Estas manchas no pueden salir de los pliegues de las verijas, ni subir por la entrepierna (atrás); ni ir hasta el ombligo en las hembras, ni hasta el prepucio en los machos. El escroto de los toros no puede ser blanco, y en las hembras, si bien la ubre puede ser blanca, los pezones deben ser totalmente negros o colorados (pigmentados). Las manchas blancas en el vientre pueden ser cortadas.

Las manchas moras o rosillas sobre piel bien pigmentada son aceptables en cualquier parte del cuerpo y en cualquier extensión. Las colas moras o rosillas también son aceptables siempre que las hebras blancas no den impresión de ser más del 50% en la variedad negra, pero en la variedad colorada, por el momento vamos a ser tolerantes con las colas blancas y con los pelos, ollares y pezuñas negros (aunque buscando en esto del negro, lo mas reducido posible), pero estos detalles de pelaje, a pesar de ser aceptables, no son deseables, y se irán eliminando a medida que pasa el tiempo. Los ollares rodeados por un halo claro y las zonas que aparezcan «nevadas», así como el pelaje barcino, descalifican, aunque una tendencia al barcino en las extremidades, hasta el año y medio de edad se puede aceptar.

La piel debe ser fina en las hembras y una doble capa de pelos en invierno, siendo esto más evidente en las hembras y novillos.

Advertencia final:

Nosotros los uruguayos producimos novillos casi exclusivamente para exportación, y los países que nos compran carne piden reses más bien pesadas (unos 480 kgs. Mínimo, en pie). Por esta razón debemos criar animales de altura mediana (para que engorden rápidamente) y muy largos (para que pesen bien); [esto fue comprobado estadísticamente en la Universidad del Trabajo, Est. «La Carolina»].

Por eso también el standard racial debe ser elástico, ya que en otros países, en lugar de exportar esta carne, se consume, pero la exigencia del público es por reses livianas (terneros y vaquillonas) cuya terminación debe ser muy rápida y las proporciones del cuerpo son menores que las nuestras.

Artrogriposis Múltiple e Hidrocefalia Neuropática

La Comisión Directiva de la Sociedad Criadores de Aberdeen Angus tomó conocimiento de la presencia de la Arthrogryphosis múltiple (AM) y de la Neuropathic Hydrocephalus (NH) en algunas líneas de sangre de la Raza.

La Arthrogryphosis múltiple (AM) es una enfermedad congénita que provoca múltiples contracturas y se caracteriza por debilidad muscular y fibrosis. Los terneros nacen muertos con su columna curva o retorcida. Son de tamaño pequeño y aparentan ser magros debido al limitado desarrollo muscular. La enfermedad es también conocida «enfermedad del ternero encorvado».

Los terneros afectados de Neuropathic Hydrocephalus (NH) nacen prácticamente en término, con 11 a 16 kilos de peso y poseen una cabeza con su cavidad craneal llena de fluido y su cerebro está ausente o de difícil identificación a simple vista. Los huesos están deformados y en la mayoría de los casos no hay columna vertebral.

Ambas enfermedades son letales, producidas por un gen recesivo simple, naciendo una cría enferma cuando se aparean dos reproductores portadores.

En los siguientes cuadros, se muestra los posibles apareamientos y sus resultados.

Toro portador (Cc) apareado a vaca portadora (Cc) se obtiene: 50% de crías portadoras: 25% de no portadoras y 25% de afectadas.

Toro portador (Cc) apareado a vaca no portadora (CC) se obtiene 50% de crías portadoras: 50% de no portadora y 0% afectadas.

Es importante destacar que ambas enfermedades, al ser de herencia recesiva simple y de disponer de los test correspondientes, son de fácil manejo para el criador. En resumen, se deberá tener en cuenta que un ternero es afectado por el gen AM o NH la cría debe recibir el gen recesivo de ambos padres, si lo recibe del padre o de la madre es solo portador.

Tanto la American Angus Association como la Red Angus Association of America han estudiado el tema e incluyen en sus respectivos sitios de Internet los correspondientes listados de toros y de vacas portadores de AM o NH.

En dicho sitio, se indica con las siglas AMC o NHC (AM Carrier o NH Carrier) si el reproductor ha sido probado y es heterocigota o portador de la mutación (un alelo normal y un alelo mutado); o, con AMF o NHF (AM Free o NH Free) si el reproductor ha sido probado para la correspondiente mutación y está libre de la misma, por lo que es imposible que la transmita a sus crías.

Para facilitar el acceso de los criadores, a continuación proporcionamos los links correspondientes:

American Angus Association

para los animales con el GEN de Arthrogryphosis múltiple (AM)

para los animales con el GEN de Hidrocefalia Neuropatica (NH)

Red Angus Association of America

para los animales con el GEN de AM

para los animales con el GEN de NH