Del 27 al 31 de julio se desarrollará una nueva edición de LiderA, el programa de formación impulsado por Angus Uruguay que busca acercar a jóvenes profesionales y actores vinculados al sector agropecuario a todos los eslabones de la cadena cárnica.
La actividad, que cuenta con cupos limitados para un máximo de 30 participantes, está dirigida a personas de entre 25 y 40 años que tengan interés en profundizar sus conocimientos sobre el funcionamiento del negocio cárnico uruguayo y el compromiso de participar durante toda la semana de actividades.
Según explicó Matías Fuentes, Gerente Ejecutivo de Angus Uruguay, el objetivo es brindar una visión integral del sector, permitiendo que los participantes conozcan de primera mano cada una de las etapas que intervienen desde la producción hasta la comercialización de la carne.
“Lo que buscamos es mostrar toda la cadena cárnica del Uruguay, recorriendo cada uno de sus eslabones y entendiendo cómo se relacionan entre sí”, señaló.
La actividad comenzará con una presentación institucional de Angus Uruguay y una introducción al agronegocio y la cadena cárnica nacional a cargo de Federico Stanham, expresidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Posteriormente, el grupo se trasladará a Dolores para conocer una empresa ganadera comercial enfocada en la cría y recría de bovinos. Allí podrán observar el funcionamiento de un rodeo de cría, los sistemas de recría y la producción de novillos destinados a corrales de engorde.
Durante la misma jornada también visitarán al Grupo Erro, donde conocerán el funcionamiento de los corrales de engorde como unidad de negocio, la terminación de ganado y la integración existente entre la actividad ganadera y la agricultura.
El recorrido continuará con una visita al Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) La Estanzuela. En esa instancia los participantes podrán conocer la estructura institucional del organismo, su sistema de financiamiento, las áreas de investigación y el trabajo que desarrolla en distintas regiones del país.
Más tarde, la delegación visitará Gensur, donde se abordará el papel de la genética en la producción animal. Allí se presentarán los procesos de colecta, almacenamiento y distribución de semen, así como el volumen de genética nacional e importada que se maneja en Uruguay.
Uno de los momentos centrales del programa será la visita al frigorífico Las Moras, donde los participantes recorrerán toda la planta industrial para observar el proceso completo, desde la llegada de los animales hasta el envasado al vacío de los distintos cortes.
La jornada continuará en Abasto Santa Clara, una planta de ciclo 2 donde se analizará la importancia del mercado interno, la logística de distribución, el porcionado y el funcionamiento comercial de la carne destinada al consumo nacional.
Además, los asistentes participarán de una actividad práctica en la que podrán observar el desarme completo de una media res bovina para identificar el origen de cada uno de los cortes comerciales.
El recorrido incluirá también una visita a Tienda Inglesa, donde responsables del área de productos frescos y congelados compartirán información sobre presentación en góndola, rotación de productos, comercialización y comportamiento del consumo.
La última etapa del programa tendrá lugar en el Instituto Nacional de Carnes. Allí los participantes conocerán en profundidad el funcionamiento del organismo, su financiamiento, sus funciones dentro del mercado interno y externo, y el trabajo que desarrollan las distintas gerencias que integran la institución.
Una experiencia sin costo
Fuentes destacó que la participación en LiderA no tiene costo para los seleccionados.
Los participantes únicamente deberán asumir los gastos de traslado hasta Montevideo, así como el alojamiento en caso de necesitarlo y las cenas durante la semana. Los traslados internos y los almuerzos estarán cubiertos por la organización.
La convocatoria está abierta tanto para personas vinculadas directamente a la producción agropecuaria como para profesionales de otras áreas relacionadas con la cadena.
En ediciones anteriores participaron productores, veterinarios, economistas, abogados y técnicos interesados en ampliar su conocimiento sobre el sector cárnico.
Formación y generación de redes
Uno de los aspectos más valorados por los organizadores es la diversidad de perfiles que integran cada generación del programa.
Fuentes explicó que el proceso de selección busca conformar grupos heterogéneos desde el punto de vista profesional, geográfico y de experiencia, favoreciendo el intercambio de conocimientos y la construcción de vínculos entre los participantes.
Las experiencias anteriores demostraron que la riqueza del programa no se limita a las visitas y presentaciones técnicas, sino también a la red de contactos que se genera durante la semana.
“Vimos que se genera una sinergia muy buena entre quienes participan. Más allá de la experiencia de la formación, quedan vínculos que continúan en el tiempo, grupos que siguen en contacto, participan de nuevas actividades y generan intercambios entre ellos”, destacó.
